C39. 越南 "工人飯"

越南 "工人飯" 故名思意是工人吃的飯，但就並不代表很差，而且是很多越南白領的傳統午餐。

典型越南工人飯 ： 一塊炭燒豬扒、豬肉蒸蛋 加一隻 太陽蛋 。再加名符其實 "碎米飯" ： 粒粒米得一半，屬於越南次一等米。

把牛柏葉切成一絲絲。 很爽口！ (更正，係豬皮至啱！)

食完飯自備工人做按摩，名符其實工人飯。(講笑，佢係我公司秘書)

Com Tram MOC

Address : 85 LyTu Trong, Q1, HCM

C38. 品味咖啡 - 越南 Kopi Luwak

拆解 品味咖啡 : "麝香貓咖啡" (貓屎咖啡)

Inter-Cont 嘅 "SPOON" 賣幾百元 一杯 Kopi Luwak 有何特別 ? "越南通" 並非專家，(陳豪才是出名咖啡痴) 我的感覺是 貓屎咖啡有較重朱古力味，而咖啡因含量不太重，確令人愛不釋手！

"越南通"有幸曾於港、越兩地品嘗過此咖啡。 但見到下圖呢舊野，大家還有沒有興趣試 ?

吓！ "越南通"竟然俾幾百元 飲呢舊野，重話 "有幸"，是否有病！




其實越南也有 Kopi Luwak :

早期越南的貂（現為保育類動物）喜歡摘食味道最熟美的咖啡豆，但貂無法自行消化咖啡豆，因此會分泌某種特殊的消化酵素加以排出，隔天咖啡工人會從貂的糞便裡尋找完整的咖啡豆，洗淨曬乾之後佐以奶油烘培，最後產生出類似朱古力風味的咖啡，這就是「貂咖啡」，由於它的製程特殊、產量稀少且價格昂貴，因此與印尼的麝香貓咖啡一同被視為全世界最頂級的咖啡。

貓屎咖啡雖然珍貴，但產量少亦代表市場不斷委縮。沙士過後，大家對野生動物存有介心 (其實從保護動物來講係好事！)。但曾品嘗過又怎能忘記這餘香？ 聰明的越南人自有辦法解決 ：

"越南通" 安排華娛衛視 到 越南 中原咖啡採訪 時攝：



Trung Nguyen(中原) 咖啡 創始人鄧黎原羽（Dang Le Nguyen Vu），今年才35歲的他創出 Legendee Weasel Coffee（越文 Ca phe Chon）。中原咖啡特別請歐洲專家以特殊的配方模擬出貂咖啡體內的消化酵素（目前這項技術獨步全球），製成咖啡因含量較低的Legendee Weasel Coffee，讓人們不必經過貂的糞便也能享受貂咖啡的好滋味，越南通覺得它能沖泡出最Kopi Luwak的精粹，又避免用幾百元 "與屎同行"，是全球最美味最乾淨的"貓屎咖啡"。



受法國影響深遠。在越南，無論富豪貧民， 嘆一杯朱古力味咖啡已成為普遍 "越南標準"。越南人比Kopi Luwak原產地的印尼人要求更高！

"越南通" 覺得 Legendee 味道唔錯，加上價錢適中，每天飲 "貓屎咖啡" 不再是富豪級夢想。因此 Legendee (Ca phe Chon) 已經係 "越南通" 家中不能缺少的金磚 。

Diamond Plaza附近 "中原咖啡" 分店 ：

C37. 古法煎魚

外國有本書 "死前必到1,000 地方" (1000 Places to see before you Die)， 作者 Patricia Schultz 竟然死前要到河內這間 百年老店 食 "古法煎魚" :
"Cha Ca La Vong" ， 一 間 專 賣 古 法 煎 魚 的 老 店 子 。 它 是 越 南 歷 史 最 悠 久 的 餐 廳 ， 而 且 所 做 的 煎 魚 更 好 吃 到 連 河 內 政 府 都 要 把 店 前 的 街 道 由 畫 行 街 改 名 為 Cha Ca Street （ 即 煎 魚 街 ） 。

Cha Ca La Vong 古法煎魚

Address :

14, Cha Ca, Hanoi. (河內)

3, Ho Xuan Huong, HCM. (胡志明)

這 種 用 Ca Lang 及 Ca Loe 兩 種 河 魚 來 做 的 煎 魚 ， 必 須 配 上 以 蝦 醬 製 成 的 調 料 同 吃 ， 不 過 因 為 越 南 的 蝦 醬 腥 味 很 重 ， 所 以 從 桂 花 蟬 身 上 收 集 回 來 的 精 油 ， 滴 一 滴 正 好 可 以 辟 走 那 腥 味 。

這隻就是桂花蟬，雖然加了牠的精油真的令蝦醬更美味。但幸好食飽才拍這小動物，否則就如攝影師哥哥所講 "拍完打死都唔會食"。

在餐廳開機拍攝，身旁的外籍人士反應很大。因為他是同行，來自美國的一間叫"Arc Lamp Production" 製片公司，來越南作資料搜集。當 "越南通" 舉出近代戰爭美國所犯下的罪行，他竟然心表認同！ 剛巧 "奧巴馬" 前幾天嬴了美國總統競選，當大家知道對方都是Obama支持者後，少不免要互相慶祝一番！

經過越南通與華娛衛視之努力後，特輯於12月中已播出： http://www.cetv.com/itv/cetv-video-1367.html